Wednesday, July 16, 2014

BUAH ROTAN





500 gram tepung pulut
2 cawan santan kelapa (anggaran)
1-2 biji telur ayam (pukul sedikit)
3-4 sudu besar gula pasir (ikut rasa)
Bijan secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Sedikit garam 

Masak santan dengan secubit garam hingga hampir mendidih dalam api yang sederhana. Sejukkan. Masukkan tepung pulut ke dalam bekas. Campurkan gula, garam dan juga telur. Gaulkan rata. Selepas itu, masukkan santan yang dimasak sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh. Ulilah seperti adunan membuat karipap. Ambil secubit adunan dan bentukkan menjadi bulat-bulat kecil (lebih kurang sebesar kacang kuda). Perlu diingat, jangan buat terlalu besar kerana ia akan mengembang ketika digoreng nanti. 



Masukkan gentelan tadi ke dalam bekas yang mengandungi bijan. Golek-golekkan agar kena pada semua permukaan kuih dan tidak melekat antara satu sama lain.

Gorenglah dalam minyak yang banyak dan selalulah kacau agar kuih masak sekata. Bila agak kekuning-kuningan, angkat dan toskan minyaknya.

Sunday, July 28, 2013

BISKUT DAM


Bahan Doh Vanila :
500 g tepung gandum - diayak
50 g tepung kastard diayak
50 g susu tepung @ creamer - Mas guna coffemate
380 g butter
150 g gula aising
1 biji kuning telur
2 tsp esen vanila

Bahan Doh Coklat :
480 g tepung gandum - diayak
50 g susu tepung @ creamer - Mas guna coffemate
30 g serbuk koko - diayak
380 g butter
100 g gula aising 
1 biji kuning telur
1 tsp esen vanila

Cara membuatnya :

Doh Vanila : 
Pukul butter dan gula hingga berkrim. 
Masukkan kuning telur dan esen vanila, gaul rata. 
Masukkan tepung yang diayak dan coffemate, uli hingga menjadi doh, biarkan 15 minit.

Doh Coklat : 
Pukul butter dan gula hingga berkrim. 
Masukkan kuning telur dan esen vanila, gaul rata. 
Masukkan tepung yang diayak, serbuk koko dan coffemate, uli hingga menjadi doh, biarkan 15 minit.

Cara :

Ambik doh Vanila :
Canai setebal 1 cm dengan lebar 5" in dan panjang 6" in ( 5" x 6" x 1" ). 
Buat sebanyak 3 kepingan doh vanila. 
Bungkus setiap kepingan doh tu dengan kertas minyak @ plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.

Ambik doh Coklat :
Canai setebal 1 cm dengan lebar 5" in dan panjang 6" in ( 5" x 6" x 1" ). 
Buat sebanyak 3 kepingan doh coklat. 
Bungkus setiap kepingan doh tu dengan kertas minyak @ plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.

Cara membuat Dam :
Selepas 1 jam lebih, keluarkan kedua2 doh tadi iaitu doh vanila dan doh coklat, susun kepingan doh tadi berselang seli antara doh vanila dan doh coklat, boleh lihat rujukan DISINI.
Ukur doh coklat dan doh vanila selebar 1 cm dan tandakan sebanyak 10 keping ( stripes ) kemudian potong hingga mendapat 10 kepingan doh coklat dan 10 kepingan doh vanila.
Susun bertindih berselang warna menjadi batang dan balut dengan kertas minyak @ plastik. 
Simpan dalam peti sejuk hingga mengeras sedikit. Mas simpan selama 1 jam.
Keluarkan dari petisejuk dan potong setiap batang setebal 1 cm, potong hingga habis.
Susun dalam loyang yang telah digliss dan bakar selama 25 minit dengan suhu 140 c. Mas guna suhu 160 c sebab setiap oven agak berlainan. Jangan bakar terlalu lama sehingga doh vanila keperangan kerana tidak mendapat hasil contras antara warna vanila dan coklat.


Nota :
Untuk melihat cara membuat Biskut Dam step by step boleh lihat DISINI .
Susu tepung agak berketul selepas diadun dengan mentega, boleh tukar kepada creamer seperti coffemate yang lebih halus.
Biskut ni agak besar, jika inginkan saiz yg lebih kecil, tukar ketebalannya kepada 1/2 cm. 
Biskut ini juga mengambil masa yang agak lama, jadi jangan terburu2 membuatnya. Selamat mencuba...

Tuesday, July 23, 2013

DODOL



1 gantang beras pulut
10 kati gula melaka
2 kati gula pasir
20 biji kelapa - ambil pati santan sahaja

Masak dan cairkan gula melaka dan gula pasir dengan air (biar hapus). Tapis untuk elakkan air gula berpasir.Bersihkan beras pulut. Kisar dan toskan airnya. Gaulkan dengan santan. Masukkan ke dalam kuali besar dan jerang dengan api yang sederhana. Apabila ramuan pekat, masukkan air gula. Kacau selalu sehingga menjadi dodol.

Sumbangan : Bani

PULUT KACAU / WAJIK



1/2 kati beras pulut - direndam selama 2 jam
1/2 kati gula melaka
4 tahil gula pasir
1 1/2 biji kelapa - ambil patinya sahaja

Kukus beras pulut hingga masak. Cairkan gula melaka dan gula pasir bersama 2 cawan air. Masak dengan api yang sederhana. Tapis air gula ke dalam kuali. Masukkan santan. Kacau perlahan-lahan dengan api yang sederhana sehingga pekat betul. Masukkan pulut yang telah dikukus tadi serta besarkan api. Kacau lagi sehingga pekat.

Sumbangan : Barney

DAGING PALEMBANG


Sumber : Kak Maria Hakem

700 gram daging – potong lebar dan nipis
2 batang serai – dititik
500ml santan pekat - (boleh gantikan dengan kerisik)
1 cawan kicap lemak manis Cap Kipas Udang (Habhals)
minyak

Bahan kisar:

1 labu bawang besar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 cm halia
3 cm lengkuas
15 biji cili kering

Rempah penumis
3 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga


1. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar, bahan penumis bersama serai sehingga pecah minyak.
2. Masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga keluar air daging dan biarkan seketika.
3. Masukkan kicap dan diikuti dengan santan. Biarkan masak hingga daging mula empuk.
4. Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat.

P/S: Menurut Kak Maria Hakem, jika tidak mahu masukkan santan, dan rajin buat kerisik, eloklah masukkan kerisik.

- saya pula masukkan santan dan sedikit kerisik………….
DSC_0482bb

Tuesday, June 11, 2013

KESELAMATAN DIRI



1. Kerja dengan tenang.

2. Gunakan baju yang ringkas daripada kain yang tidak mudah terbakar seperti kain kapas.

3. Lantai mestilah kering, tidak bersepah dengan makanan dan tidak terlalu licin.

4. Ikatkan rambut yang panjang atau gunakan net/topi supaya rambut tidak jatuh ke dalam makanan atau tersangkut kepada alatan yang sedang bergerak seperti alat pengadun kek, mesin basuh kain dan kipas.

5. Gunakan kasut yang bertapak getah, padan, bertumit rendah, selesa dan bertutup.

6. Jalan dengan cergas, tetapi jangan sesekali berlari.



KESELAMATAN ALATAN



1. Padamkan suis utama sebelum memasang palam atau plug. Tangan mestilah sentiasa kering.

2. Gunakan kain ketuhar atau kain pemegang periuk ketika mengangkat periuk dan kuali panas.

3. Kacau dengan senduk kayu atau senduk bertangkai kayu.

4. Jika hendak tuang air panas, bawakan teko/ besen basuh kepada cerek air panas.

5. Hiris makanan arah ke bawah di atas papan pencincang.

6. Lap mata pisau dengan menghala sebelah yang tajam jauh daripada anda. Jangan sekali-kali tinggalkan pisau atau benda yang tajam di dalam besen berisi air.

7. Buangkan penutup tin untuk mengelakkan diri daripada terluka.

8. Apabila menghulur barang tajam seperti pisau atau gunting kepada orang lain, hulurkan tangkainya dahulu.

9. Gunakan pelapik periuk untuk mengalas periuk panas.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...