DAGING HITAM BONDA

1 kg daging (kalau nak sedap daging batang pinang)
1/2 kg bawang merah
40 biji cili kering
5 - 6 sudu makan kicap manis
2 sudu makan serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam halus
2 biji buah kurma - buang biji
1 cawan bawang goreng
 gula
minyak untuk menggoreng

Potong daging nipis-nipis dan bersihkan. Kisar cili kering dan buah kurma dengan sedikit air , biar pekat dan jangan terlalu hancur. Kisar bawang merah berasingan hingga hancur. Rebus daging dengan kunyit dan kicap manis. Kacau selalu hingga air rebusan kering. Panaskan minyak dan goreng daging hingga agak garing. Angkat dan toskan minyak. Tumiskan bawang kisar dalam minyak tadi. Goreng lebih kurang 5 - 8 minit atau sampai bawang naik bau. Masukkan cili kisar dan kacau hingga garing. Masukkan 1 sudu kicap manis, garam dan gula. Sesuaikan rasanya dan masukkan bawang goreng dan daging. Kacau rata dan tutup api. Angkat dan hidangkan.
***Sesuai juga dimakan bersama roti. Tahan untuk dijadikan lauk untuk perjalanan jauh.

ACAR LIMAU MAK TOK

5 cawan minyak masak
10 biji limau nipis jeruk - direbus sampai empuk
30 biji/ 4 tahil  cili kering - goreng dan blend dengan 1 cawan air
1/4 cawan bijan - goreng tanpa minyak hingga kekuning-kuningan
1/2 kg gula
1/2 kg bawang merah - 1/3 dimesin dan 2/3 dikupas , gaul garam dan dijemur
300 g bawang putih - lakukan sama seperti bawang merah
1/2 botol cuka
6 inci halia - 1/2 dimesin dan 1/2 dimayang
10 - 15 biji cili muda  - belah, buang biji dan celur
1 sudu jintan putih - dimesin
1 sudu jintan manis - dimesin
2 sudu besar biji sawi - goreng tanpa minyak dan buang kulit hitam
150 g lobak masin - basuh dan celur
1 kotak kismis
3 cawan air
buah kana, asam kerdut, asam kulit limau, anggur atau sebarang jeruk kering - basuh (jgn dicelur)
garam secukup rasa

Panaskan minyak. Tumis jintan-jintan, bawang2 dan halia yang dimesin. Masukkan cili mesin dan goreng sampai naik minyak. Masukkan garam. Tuang cuka sampai mendidih. Campurkan air dan gula. Renihkan perlahan-lahan sampai pekat. Sejukkan dulu sebelum memasukkan kesemua bahan-bahan lain. Masukkan asam-asam, buah limau, cili muda, kismis, lobak masin, bawang dan halia. Kacau rata. Taburkan biji sawi dan bijan.
 Pastikan bawang yang dijemur dibasuh dan dicelur dahulu sebelum dimasukkan dalam kuah acar..

KUAH KACANG ALA MAK TOK

30 biji cili kering - dikisar dengan sedikit air

1/2 kati kacang tanah

3 biji buah keras - ditumbuk

2-3 sudu kerisik

10 ekor udang kering -bersihkan dan tumbuk

1/2 cawan air asam jawa

2 senduk sederhana gula

2 ulas bawang putih - ditumbuk

2 ulas bawang merah - ditumbuk

sedikit belacan

2 senduk minyak masak

garam secukup rasa

Goreng kacang tanah tanpa minyak dan kisar sampai hancur. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang ditumbuk. Gaulkan kacang tanah dan cili kering yang telah dikisar bersama udang kering.Masukkan kesemuanya dalam bahan yang ditumis tadi. Biarkan sampai mendidih. Masukkan garam dan gula . Kacau biar sampai naik minyak. Masukkan air asam jawa dan tambah 1 cawan air lagi. Biar sampai mendidih sekali lagi.

ACAR NENAS BONDA

1 biji nenas sederhana masak -belah 16 dan potong kecil2

1 cawan cuka (anggaran)

1 cawan cili giling

1/2 kati bawang merah - dibuang kulit dan dibersihkan

3 labu bawang putih - dibuang kulit dan dibersihkan

10 biji cili hijau - dibelah 2 dan dibuang biji, bersihkan

2 kotak kismis kuning

3 cawan gula (anggaran)

3 sudu bijan - goreng tanpa minyak

(kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih, bunga lawang)- bahan tumis

Basuh nenas dan letakkan dalam penapis. Celur dengan menuangkan air yang baru mendidih. Toskan. Buat langkah yang sama pada bawang putih , bawang merah dan cili hijau. Mayang 2 ulas bawang putih dan 4 ulas bawang merah. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang bersama bahan tumis. Masukkan cili dan goreng hingga garing. Tuangkan cuka dan 1 cawan air. Biarkan sampai mendidih. Masukkan gula. Kacau selalu sampai pekat. Masukkan nenas, bawang cili hijau dan kismis. Rendidih dengan api yang sederhana. Masukkan bijan dan rendidih lagi selama 20 minit.