PUDING SAGU

4 oz sagu biji
1/2 biji kelapa
2 helai daun pandan
1/2 keping gula melaka
3 oz gula
sepengapit garam

Basuh dan rendam sagu biji selama 15 minit. Toskan sagu dan masukkan ke dalam periuk yang menggelegak airnya. Masak sagu hingga jernih dan tuangkan ke dalam tapis. Kemudian curahkan air sejuk ke atasnya bagi membuang kanji yang berlebihan. Masukkan sagu ke dalam acuan yang telah dibasahkan dan masukkan ke dalam peti ais.

Larutkan gula melaka dan gula pasir dalam 1/2 pain air. Jerangkan sehingga gula itu hancur. Masukkan daun pandan dan masak selama 2 atau 3 minit lagi. Tapiskan larutan itu ke dalam jag.

Masukkan 1/4 pain air sejuk ke dalam kelapa parut dan perah kira2 1/2 pain pati santan. Tapiskan santan ke dalam jag.

Hidangkan puding sagu itu ke dalam mangkuk puding atau gelas aiskrim dengan air gula dan santan.

BUBUR CA-CA

300 g keledek
300 g keladi
1/2 biji kelapa (diparut)
5 - 6 sudu besar gula pasir
sedikit garam halus
2 helai daun pandan

Basuh keledek dan keladi. Kupas dan potong daduanggaran 1 cm. Kukus keladi dan keledek yang telah dipotong dadu hingga masak (10-15 minit). Sediakan 1/2 cawan santan perahan pertama dan 2-3 cawan santan perahan kedua. Masukkan santan perahan kedua, gula, garam dan daun pandan yang telah disimpulkan ke dalam periuk. Jerang hingga mendidih. Setelah itu masukkan keledek dan keladi. Masukkan santan perahan pertama. Kacau dan biarkan mendidih sekali lagi sebelum diangkat.

LENGKONG SANTAN

1/2 auns agar2
1 pt air
1/2 pt pati santan
4 oz gula pasir
1/2 keping gula melaka -cincang halus
2 helai daun pandan
sedikit garam halus


Basuh agar2 dan jerangkan dengan air dan daun pandan hingga mendidih. Apabila agar2 telah larut, masukkan gula melaka dan masak hingga larut gula melaka itu. Masukkan garam dan secubit garam dan biarkan hingga mendidih lagi. Angkat dan tapis lengkong itu dengan kain kasa dan bekukan dalam dulang yang telah dibasahkan dan ditoskan. Apabila lengkong itu beku, santan kelapa akan menjadi satu lapisan putih di atasnya. (http//:resepiwarisanbonda.blogspot.com)

PUDING TEPONG JAGUNG

1 oz tepong jagung
1/2 keping gula melata
1/2 pt susu atau santan
1/2 camt.vanila
pewarna

Bancuh tepong jagung dengan sedikit susu dan jerangkan baki susu itu dalam periuk susu yang telah dibasahkan
Apabila susu itu hampir mendidih, tuangkan kepada tepong jagung yang dibancuh tadi. Kacaukan ketika menuangnya. Basuh periuk dan tuang semula campuran itu ke dalamnya. Masak semula selama 2 minit hingga mendidih dan kacaulah sentiasa. Angkat dari api dan bubuh gula, vanila dan pewarna. Tuangkan campuran itu ke dalam acuan yang bersih.Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti ais. Bila sejuk , hidangkan dalam mangkuk puding bersama buah-buahan yang telah dimasak dengan air gula.

**Nenas dimasak dengan air gula adalah amat sesuai dengan puding ini.

HALUA BETIK

1/2 biji betik muda

1 kati gula pasir

4 tahil gula batu

2 gelas air

sedikit garam dan kapur makan

Betik dibuang kulit dan direndam seketika dalam air garam. Gubahlah betik ikut sesuka hati dan rendam di dalam air kapur. Masak air gula dan sejukkan. Masukkan betik ke dalam air gula. Masukkan dalam bekas bertutup. Pastikan air gula ditambah selalu.