UDANG GORENG ASAM

1 kg udang besar - belah belakang dan bersihkan
10 g belacan - bakar
30 g asam jawa - perah, ambil airnya
2 labu bawang besar - dimayang
2 inci halia - dicincang
6 ulas bawang merah - dicincang
3 ulas bawang putih - dicincang
1-2 sudu makan gula
2 batang serai - dititik
10 g tauchu
1 tangkai daun bawang - potong sepanjang 2 inci
garam halus secukup rasa
100 g minyak masak
kunyit

Lumurkan udang dengan sedikit garam dan kunyit. Panaskan minyak dalam kuali , goreng udang sehingga kekuningan dan toskan. Tumiskan bahan yang dicincang ke dalam minyak tadi  hingga garing. Masukkan serai, belacan, air asam jawa dan taucu. Masukkan garam dan gula. Kacau seketika. Masukkan bawang besar. Masukkan udang dan gaul rata. Akhirnya masukkan daun bawang dan tutup api.

UDANG MASAK KICAP

10 - 15  ekor  udang - sederhana besar
2 biji kentang
1 labu bawang besar - potong bulat
1 biji cili merah - belah 4
1 tangkai daun bawang - potong panjnagnya 2 cm
1 sudu makan kicap pekat manis
2 sudu makan air asam jawa
serbuk kunyit
garam halus
6 - 7 sudu minyak masak

Siang udang dan bersihkan. (Paling sesuai- potong sedikit bahagian kepala dan ekor sahaja).gaulkan dengan garam dan kunyit. Kupas kentang dan potong nipis. Bersih dan toskan. Gaulkan kentang dengan garam dan kunyit. Panaskan minyak. Goreng kentang hingga kekuning-kuningan. Masukkan udang dan gaulkan bersama kentang. Apabila udang agak kemerahan, masukkan hirisan bawang dan cili merah. Gaulkan hingga bawang sedikit layu. Masukkan kicap dan air asam jawa. Masak dengan api yang perlahan. Biarkan 2-3 minit, masukkan hirisan daun bawang dan angkat dari api.