PINDANG REMPAH SOTONG

1/2 kg sotong basah - bersihkan

3 sudu besar minyak kelapa

2 ulas bawang putih - dicincang halus

6 ulas bawang merah - dimayang

1 labu bawang besar - dicincang

1 batang serai - dihiris nipis

i inci halia sebesar ibu jari

1 inci lengkuas sebesar ibu jari

2 helai daun limau purut

1/2 cawan air

1/2 cawan biji badam - dikisar

2 sudu teh air limau

garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk dikisar

2 biji cili merah

5 sudu teh lada sulah

1 sudu teh biji rempah - goreng tanpa minyak

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1/2 inci kunyit hidup sebesar ibu jari

1/2 inci belacan - dibakar

Panaskan minyak. Goreng bahan-bahan yang dikisar sampai kekuning-kuningan.Masukkan serai sampai hilang baunya. Masukkan halia, lengkuas, daun limau purut dan air (1/2 cawan). Masaklah hingga mendidih. Masukkan sotong bersama badam serta garam. Kacaulah perlahan-lahan sehingga sotong layu. Tuangkan air limau, tambah air jika perlu biar sesuai dengan kehendak sendiri. Tutup dan biar sampai mendidih. Hidangan ini sedap dimakan semasa panas.