ABUK-ABUK

Gambar ihsanforum.wanitaniaga.com

4 auns sagu biji
1/4 buku gula melaka
1/4 biji kelapa parut - a mbil putih sahaja
1 sudu besar gula pasir
8 helai daun pisang - kira2 9 inci persegi
2-3 sudu besar air daun pandan pekat

Sediakan periuk kukus. Celur daun pisang dalam air panas. Basuh dan keringkan. Buat 8 kelongsong berbentuk kon. Potong gula melaka dan campurkan dengan gula pasir. Basuh dan toskan sagu biji dan warnakannya dengan air daun pandan. Gaulkan sagu dengan kelapa parut. Isikan tiap-tiapkelongsong itu dengan satu sudu besar campuran sagu tadi. Masukkan 1 sudu teh gula dan tutup gula dengan 1 sudu besar  lagi campuran sagu. Lipatkan kelongsong supaya rata tapaknya. Susun dalam kukus dan kukuslah selama 20 minit.

***Jika suka boleh juga dicampur dengan pisang raja yang sudah dihiris atau keledek yang sudah dipotong dadu.

HALUA BETIK

1/2 biji betik muda

1 kati gula pasir

4 tahil gula batu

2 gelas air

sedikit garam dan kapur makan

Betik dibuang kulit dan direndam seketika dalam air garam. Gubahlah betik ikut sesuka hati dan rendam di dalam air kapur. Masak air gula dan sejukkan. Masukkan betik ke dalam air gula. Masukkan dalam bekas bertutup. Pastikan air gula ditambah selalu.

PUTU PIRING

2 tin susu tepung beras -dijemur kering

1/2 biji kelapa -ambil putih sahaja

sedikit garam

2 buku gula melaka - dilecek halus

daun pisang - potong bulat

kain jarang

Tepung beras dilembabkan dengan air, dikiraikan hingga jadi serbuk roti. Kemudian dibungkus dengan kain jarang dan dikukus hingga masak. Seelok-eloknya letakkan daun pandan di bawahnya. Bila layu menandakan tepung sudah masak, lepas itu diayak semula.

Panaskan acuan, mula taburkan sedikit tepung. Letakkan sedikit gula dan taburkan kembali tepung tadi. Tekan sedikit supaya tepung bersatu. Balut dengan kain yang telah dilembabkan. Kukus hingga masak.

MASAK LODEH NENAS

1 biji nenas - buang kulit, bersihkan dan cincang halus2
4 tahil fuchuk - rendam
1/2 biji kelapa - ambil 2 mangkuk santan pekat
4 tahil soohoon - rendam
2 biji tauhu - dipotong dadu
2 biji telur
8 ulas bawang merah - dimayang
4 ulas bawang putih- dimayang

Potong soohoon dan fuchuk 1 -2 inci.. Pukul santan bersama telur. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu. Masukkan tauhu, soohoon, fuchuk dan nenas, Masukkan campuran santan dan telur. Masak hingga mendidih.

LEPAT PISANG

1/2 paun pisang emas atau pisang raja
2 oz gula pasir
1/4 biji kelapa parut  (ambil putih sahaja)
1 1/2 oz tepung gandum
8 helai daun pisang (kira2 6 inci lebar)
2 helai daun pandan (basuh dan potong sepanjang 2 inci)

Sediakan pengukus. Layur kemudian lap daun pisang. Kupas pisang dan lecekkannya. Campurkan gula, kelapa dan tepung. Sediakan daun pisang. Letakkan sepotong daun pandan di atasnya. Masukkan satu sudu besar penuh campuran pisang tadi di atasnya. Bungkus dan kukus selama 15 -20 minit.

MEE JAWA

1 kg mee kuning

300 g sayur sawi - dipotong i inci panjang

300 g kobis - dicincang hallus

1 buku tulang daging

2 biji tomato - dihiris nipis

1 botol sos tomato

1 tin tomato heinz - sederhana

1 buku belacan

3 biji telur ayam - rebus, buang kulit dan belah 2

300 g udang - buang kepala dan ekor

1/2 kg daging

1 labu bawang besar

1/2 kg taugeh

6 biji cili merah

8 ulas bawang merah

6 ulas bawang putih

1 biji lobak merah

2 tangkai daun bawang

2 tangkai dun sup

1 paket sup bunjut

garam secukup rasa

1 sudu teh serbuk kunyit

Rebus daging bersama tulang. Masukkan sup bunjut. Bila daging sudah empuk, keluarkan dan hirislah nipis dan halus. Masukkan tomato heinz ke dalam air rebusan daging dan biarkan hingga mendidih. Gaul udang dengan serbuk kunyit dan sedikit garam, kemudian goreng. Gaulkan bahan kisar dengan sedikit air mendidih. Panaskan 2 sudu minyak dan tumis bahan-bahan ini hingga naik baunya. Angkat dan asingkan.

Panaskan 3 sudu minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan bawang merah. Masukkan segengam taugeh, sawi dan kobis. Biar sampai layu. Tuang 1 1/2cawan air rebusan tadi. Masukkan mee dan 1 sudu ramuan yang diasingkan tadi dan 1 sudu sos tomato. Tutup kuali sampai kuah mendidih.

ONDEH-ONDEH KELEDEK

1//2 kati keledek putih - cuci dan rebus atau kukus dengan kulitnya
1/2 sudu besar tepung ubi
1 sudu besar tepung gandum
1/4 gula melaka
1/2 sudu besar gula pasir
1/4 biji kelapa parut (ambil putih sahaja) - gaulkan dengan sedikit garam
1 - 2 sudu besar air daun pandan pekat

Potong-potongkan gula melaka dan campurkan dengan gula putih. Kupas keledek dan buang kulitnya. Lecek dan campurkan tepong yang sudah diayak supaya menjadi doh yang lembut. masukkan air daun pandan untuk mendapatkan warna yang cantik. Letakkan doh di atas papan canai yang ditabur tepung dan gentelkan sebesar biji guli. Lubangkan di tengahnya dan masukkan sedikit gula. Bulat-bulatkan seperti guli dan rebus di dalam air mendidih sehingga ia timbul. Toskan betul-betul kemudian gaulkan dalam kelapa parut.